Przepis na wegańskie i beglutenowe tartaletki z budyniem i owocami, na owsianym spodzie. Bez jajek, bez mleka i masła, bez pszenicy. Dodatkowo wersja tradycyjna i bez cukru.
Masz w domu alergika i chcesz mu sprawić słodką przyjemność lub szykujesz poczęstunek dla gości, którzy są na diecie wegańskiej lub bezglutenowej? Podpowiadam przepis na deser bez dodatku mleka, masła, jajek i pszenicy, ale pod nim zamieszczam też jego tradycyjny odpowiednik.
Przpis na wegańskie, bezglutenowe tartaletki z budyniem
Składniki na 20 tartaletek o średnicy 9 cm:
Składniki na ciasto:
- 120g cukru pudru
- 200g oleju kokosowego
- 340g mąki owsianej bez glutenu (lub zmielonych płatków owsianych)
- 6 łyżek napoju sojowego (lub migdałowego, ryżowego, kokosowego)
- 1 łyżeczka zmielonego siemienia lnianego wymieszana z 2 łyżkami ciepłej wody
- szczypta soli
Składniki na masę budyniową:
- 650 ml napoju sojowego (lub migdałowego, kokosowego, ryżowego)
- 20g cukru waniliowego
- 50g cukru
- 40g mąki ziemniaczanej
- 40g oleju kokosowego
Dodatkowo:
- 300g borówek
- 100 ml wody
- 3g agaru
- łyżeczka soku z cytryny
- łyżeczka cukru
Przygotowanie:
1. Utrzyj ze sobą olej kokosowy i cukier puder
2. Dodaj mąkę, namoczone w wodzie siemię lniane i szczyptę soli
3. Wymieszaj ze sobą dokładnie
4. Ciasto złóż w kulkę, zawiń w folię i odstaw do lodówki na pół godziny.
5. Piekarnik nagrzej do 190 st C
6. Tartaletki wyklejaj ciastem na grubość niecałego 0,5 cm
7. Wstaw tartaletki do zamrażarki na kilka minut
8. Przełóż tartaletki do rozgrzanego piekarnika i piecz ok 15 – 17 min.
9. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia, a następnie delikatnie wyjmij z formy
10. Przelej do garnuszka 500 ml napoju sojowego, dodaj cukier i zagotuj
11. W pozostałych 100 ml napoju sojowego rozmieszaj mąkę ziemniaczaną
12. Gdy napój w garnku zacznie się gotować, stopniowo przelewaj płyn z mąką ziemniaczaną, cały czas mieszając, zagotuj i potrzymaj chwilę na ogniu (nadal mieszając)
13. Zdejmij z ognia i dodaj olej kokosowy, dokładniej wymieszaj
14. Masę budyniową nakładaj do tartaletek
15. Na budyniu ułóż borówki
16. Przygotuj glazurę: zagotuj 100 ml wody z dodatkiem 1/2 łyżeczki agaru, łyżeczki cukru i soku z cytryny, odstaw do schłodzenia
17. Prawie tężejącą glazurą posmaruj (przy użyciu pędzelka) wierzch tartaletek, odstaw do całkowitego stężenia.
Wartość odżywcza w przeliczeniu na 1 porcję:
Energia: 245 kcal.
Białko: 4g
Tłuszcz: 14g
Węglowodany: 26g
Przepis na tartaletki w wersji tradycyjnej:
Składniki na ciasto:
- 100g cukru pudru
- 180g masła
- 340g mąki pszennej
- 1 jajko
- szczypta soli
Składniki na masę budyniową:
- 650 ml mleka
- 20g cukru waniliowego
- 50g cukru
- 40g mąki ziemniaczanej
- 50g masła
Dodatkowo:
- 300g borówek
- 100 ml wody
- płaska łyżeczka żelatyny
- łyżeczka soku z cytryny
- łyżeczka cukru
Przygotowanie:
1. Zagnieć ze sobą mąkę, cukier, masło, szczyptę soli i jajko
3. Z ciasta uformuj kulkę, zawiń w folię i odstaw do lodówki na pół godziny.
5. Piekarnik nagrzej do 190 st C
6. Tartaletki wyklajaj ciastem na grubość kilku milimetrów
7. Wstaw tartaletki do zamrażarki na kilka minut
8. Przełóż tartaletki do rozgrzanego piekarnika i piecz ok 15 min.
9. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia, a następnie delikatnie wyjmij z formy
10. Przelej do garnuszka 500 ml mleka, dodaj cukier i zagotuj
11. W pozostałych 100 ml mleka rozmieszaj mąkę ziemniaczaną
12. Gdy napój w garnku zacznie się gotować, stopniowo dodawaj mleko z mąką ziemniaczaną, cały czas mieszając, zagotuj i potrzymaj chwilę na ogniu (nadal mieszając)
13. Zdejmij z ognia i dodaj masło, dokładniej wymieszaj
14. Masę budyniową nakładaj do tartaletek
15. Na budyniu ułóż borówki
16. Przygotuj glazurę: żelatynę namocz przez kilka minut z 2 łyżkami wody, następnie dodaj 100 ml wody, łyżeczkę cukru i soku z cytryny, odstaw do schłodzenia
17. Prawie tężejącą galaretką posmaruj (przy użyciu pędzelka) wierzch tartaletek, odstaw do całkowitego stężenia.
Wartość odżywcza tradycyjnej wersji tartaletek w przeliczeniu na 1 porcję:
Energia: 225 kcal.
Białko: 5g
Tłuszcz: 12g
Węglowodany: 26g
W
Tartaletki w wersji dla cukrzyków:
Cukier zastąp erytrytolem. Taka wersja będzie miała w 1 porcji 198 kcal., a węglowodanów 19g. Dla lepszego bilansu makroskładników do masy budyniowej możesz dodać odżywkę białkową.
Zobacz też przepis na orzechowe batony proteinowe TUTAJ